中医科普|秋季养生必备：贴秋膘的科学方法与中医秘诀

在优路教育传统师承/中医专长栏目中，我们始终致力于传承与弘扬中医文化，探索中医养生的奥秘。随着秋风的渐起，民间流传着“秋风起，贴秋膘”的习俗，这不仅是一种生活习俗，更是蕴含了深厚的中医智慧。

贴秋膘并非简单的增重行为，而是根据中医理论，通过合理的饮食调养，补足气血，以应对秋冬季节的寒冷与挑战。今天，我们就来深入探讨一下“贴秋膘”的中医智慧，以及如何在秋季通过科学的饮食调养，达到增强体质、抵御寒冷的目的。

为什么要贴秋膘?

秋天人们胃口恢复

夏天炎热，人们常常食用冰镇的蔬菜瓜果、凉拌小菜、冷饮凉茶等消暑解热，导致体内寒湿蕴积，易伤脾胃;或因湿热天气，湿阻脾胃，则饮食不得运化，阻于中焦，导致食欲下降，出现“苦夏”的症状。

随着暑热消退，秋季人们饮食逐渐恢复正常，脾胃功能也渐渐恢复，食欲转佳，为贴秋膘打好了基础。

补充夏天的亏虚，也为冬藏作准备

俗话说“一夏无病三分虚”，经过夏季的高温暴汗，气随汗液而脱，且津血同源，过汗同时也是在伤阴血。

另外，夏天过后就是秋冬，秋冬季自然界阳气渐衰，天气逐渐转凉，人体需要更多的能量来维持正常的体温和生理功能。气血不足的人常会出现畏寒怕冷、手脚冰凉、痛经加重等症状。

所以，在秋季通过贴秋膘补足气血，既是修复夏天气血的损耗，也是为冬季抵御寒冷作准备的好方式。

什么人适合贴秋膘?

并非所有人都适合贴秋膘，比如肥胖超重者，健康人群也不用刻意进补，大鱼大肉进食过量容易引发高血压、高脂血症、痛风等。下面三类人群可适当贴秋膘、补充营养。

气血虚弱者：体质较弱，容易感到疲劳和怕冷的人群可适当“贴秋膘”，以补益气血、增强体质、提高抵抗力。

体重偏轻者：对于体重低于正常范围，需要增重的人群来说，秋季是通过合理饮食来补充营养、增加体重的好时机。

特殊人群：孕妇、哺乳期妇女以及病后或术后康复期的患者，需要更多的营养来支持胎儿发育、乳汁分泌或身体恢复。

贴秋膘能吃什么?

下面介绍几款药膳方，以供选用。

银莲猪肚鸡汤

【材料】鲜银杏仁、鲜莲子各100克，小香菇12只，生姜3片，小母鸡一只，猪肚750克，生粉、花生油、胡椒粉、食盐、白酒各适量。

【做法】将银杏仁焯水后去掉外皮。猪肚用生粉、花生油清洗干净后切大块，鸡洗净后斩大块。然后将鸡肉与猪肚焯水后，捞出冲洗干净血沫。香菇水发后，去除硬梗，洗净。将上述处理好的食材同洗净的鲜莲子、生姜片置于砂锅内，加清水适量、白酒及胡椒粉少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，食盐调味即可。

【功效】健脾开胃、敛肺止咳、益肾固精，可用于虚劳羸瘦、脾虚食少、泄泻、痰多喘咳等症的辅助食疗。

银杏仁即白果仁，其性平，熟食有敛肺定喘之功，早在《本草通玄》中便记载其“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊，除白带”。

莲子有健脾止泻、益肾涩精之功，《本草备要》也说莲子“甘温而涩，脾之果也”，认为其有“益十二经脉血气，涩精气，厚肠胃”之功。

香菇味甘性平，有健脾开胃之功，《本草求真》提及其“大能益胃助食”。

母鸡作为血肉有情之品，食用历史悠久，功擅温中益气、益精填髓，《名医别录》认为其“补益五脏，续绝伤，治虚劳，益气力”。

猪肚功善补虚损、健脾胃，《本草分经》记载其有“入胃健脾”之功。

上五味同用，不仅滋味鲜美，更可肺、脾、肾三脏同补，共显健脾开胃、敛肺止咳、益肾固精之功。

六白羹

【材料】银耳10克，百合15克，怀山药50克，鲜芡实15克，莲子10克，粳米20克。

【做法】银耳、百合、莲子冷水浸泡3小时，怀山药去皮切小块，鲜芡实、粳米洗净。将上述原料一起放入小锅中，加水1500毫升，小火慢炖2小时或放入养生壶中炖至黏稠。

【功效】养阴润肺，健脾益胃，补肾益精。

银耳有“平民燕窝”之称，食用历史悠久，《本草简要方》中便记载其“主治滋阴补肺”。

百合有养阴润肺、清心安神之功，《本草正》中有百合“补益气血，润肺除嗽，定魄安心，逐惊止悸”的记载。

鲜芡实、莲子、怀山药和粳米均有益气健脾之效。

芡实入脾、肾二经，有益肾固精、健脾止泻之功，《本草征要》称其“补肾固精，而遗浊有赖，益脾养气，而泄泻无虞”。

莲子可健脾止泻、益肾涩精。

山药味甘、性平，有补脾养胃、补肾涩精之功，《本草经解》称其“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明”。

粳米是常见的食材之一，亦有补气健脾之功，《本草衍义》中便称赞它“平和五脏，补益胃气，其功莫逮”。

以上6味同煮，不仅滋味香甜软糯，更是先后天同养、阴阳双补的佳品。

沙参玉竹老鸭汤

【材料】沙参15克，玉竹10克，老鸭1只，生姜2片，食盐适量。

【做法】将老鸭去除内脏洗净并切块，并将其余材料洗净。将老鸭、沙参、玉竹、生姜一起放入砂锅中，加入清水2000毫升，大火煮沸后，改小火煲1.5小时，然后放入食盐调味即可。

【功效】养阴润肺。

沙参具有滋阴清肺、养胃生津的功效，《本草纲目》记载其“甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气”，又云“沙参性寒，补五脏之阴”。

玉竹亦有养阴润燥之效，《本草便读》称玉竹“补脾润肺可填阴，有金玉威仪之象，散热搜风不碍补，具甘平润泽之功”。

鸭肉性平，《本草征要》中记载其入肺肾二经，有“滋阴气以除蒸”“化虚痰而止嗽”之效。

三者并用，清润养阴，补而不腻，不失为缓解秋燥的佳品。

（文章来源于广东省中医药局）

综上所述，“贴秋膘”不仅是民间的一种习俗，更是中医养生智慧的具体体现。在优路教育传统师承/中医专长栏目中，我们希望通过分享这些中医养生的知识，帮助大家更好地理解并实践中医养生之道。

在这个秋季，让我们遵循中医的养生原则，通过合理的饮食调养，补足气血，增强体质，以更佳的状态迎接冬季的到来。同时，也提醒大家在贴秋膘的过程中，要注意适量、均衡，避免盲目进补导致身体负担过重。愿每一位读者都能在中医养生的道路上越走越远，收获健康与幸福！