2024年企业食品安全管理人员考核大纲发布：重点解读
在当今食品安全问题日益受到社会关注的大背景下，企业作为食品安全的第一责任人，其食品安全管理团队的素质与能力直接关系到广大消费者的健康与安全。为了进一步提升企业食品安全管理水平，确保从源头上把控食品质量，优路教育精心编制了《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》。
本大纲不仅覆盖了食用农产品集中交易市场开办者这一关键环节，还细化了主要负责人、食品安全总监及食品安全员等不同层级管理人员的考核要求，旨在通过科学、系统的考核体系，全面提升企业食品安全管理人员的专业素养与实战能力，为构建更加安全、健康的食品市场环境贡献力量。
【食用农产品集中交易市场开办者】
第一章 主要负责人考核要求
(一)掌握与食品安全、农产品质量安全相关的法律法规规章重要规定;
(二)掌握市场开办者应当履行的食品安全管理责任以及主要负责人岗位职责要求;
(三)熟悉本市场经营食用农产品主要品类的质量安全状况及主要风险点;
(四)掌握基于风险管控的动态管理机制及月调度等有关要求;
(五)熟悉本市场建立并实施的食品安全管理制度构成、运行机制;
(六)了解与本市场食用农产品经营相关的法律责任和相应的处罚规定;
(七)了解与本市场经营食用农产品相关的食品安全、农产品质量安全基础知识。
第二章 食品安全总监考核要求
(一)掌握与食品安全、农产品质量安全相关的法律法规规章、食品安全标准的规定;
(二)掌握市场开办者应当履行的食品安全管理责任以及食品安全总监岗位职责要求;
(三)熟悉本市场经营食用农产品主要品类的质量安全状况及主要风险点;
(四)掌握本市场风险管控清单制定、食品安全事故(件)应急处置、问题整改、食用农产品质量安全追溯等基本要求，以及落实周排查工作机制具体要求;
(五)掌握对食品安全员落实岗位职责进行管理、督促、指导的相关要求;
(六)熟悉与本市场食用农产品经营相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全总监履职免责等相关规定;
(七)了解与本行业本市场相关的食品安全、农产品质量安全专业知识。
第三章 食品安全员考核要求
(一)掌握与本市场本岗位相关的食品安全、农产品质量安全法律法规规章、食品安全标准的规定;
(二)熟悉市场开办者应当履行的食品安全管理责任，掌握食品安全员岗位职责要求;
(三)熟悉本市场本岗位管理范围内经营食用农产品的质量安全状况及主要风险点;
(四)掌握本市场食品安全风险管控清单内容，以及本岗位落实日管控工作机制具体要求;
(五)熟悉与本市场管理范围内食用农产品经营相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全员履职免责等相关规定;
(六)了解与本市场本岗位相关的食品安全、农产品质量安全专业知识。
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《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》的发布，无疑为企业食品安全管理团队的规范化建设提供了有力支撑。通过实施这一考核大纲，不仅能够促进食品安全管理人员对法律法规、标准规范的理解与掌握，还能有效提升其风险识别、应急处置及日常监管的能力。
我们相信，在优路教育的专业指导下，越来越多的企业食品安全管理人员将成长为行业内的佼佼者，为守护“舌尖上的安全”贡献自己的力量。同时，我们也诚邀广大食品从业者积极参与食品安全知识的学习与提升，共同推动食品行业的健康发展，让安全、健康的食品惠及千家万户。
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